LAGUIOLE, SUR UNE COLLINE DE L'AUBRAC, CITE RECONNUE POUR SES COUTEAUX

Sur le foirail : LE TAUREAU par GUYOT

LAGUIOLE (prononcez LAYOLE, c'est + mieux) était déjà, avant d'être la cité aux beaux couteaux que tout le monde connaît, un grand centre de foire aux bestiaux.
C'est aussi une cité fromagère : la fourme de Laguiole et l'aligot de l'Aubrac produits jadis dans les burons sont maintenant fabriqués dans une coopérative fromagère.